台湾中部、台中市和平区梨山里
他民族が居住する地区で、主にタイヤル族(泰雅族)、客家人、閩南人、栄民など
梨山(Slamaw)、松茂(Tabuk)、佳陽(Kayo)、環山(Sqoyaw)の4部落が生活圏として知られる。日本時代は「サラマオ(沙拉茅)」と呼ばれていた
中央山脈に位置し平均標高1900m、温帯地区に属する場所。気候温暖で「梨」「桃」「林檎」「柿」などのフルーツ栽培、白菜、キャベツなどの野菜と茶葉の生産が盛ん
1970年代から茶樹栽培が盛んになりました。当初は清香系より焙煎系熟茶が生産の中心でした。
福壽山、翠峰、翠巒、武陵、天府、松茂、紅香、大雪山、新佳陽、佳陽、八仙山、大禹嶺などが主な産地。昼夜の寒暖差が大きく、茶葉がゆっくりと滋味を蓄えて成長するため、香りや味が優れていると評価される。急斜面が多く摘採は手摘みとなる
非合法茶園(政府の許可を得ずに開発した茶園)が多く、近年政府により取り締まりが強化され非合法茶園の解体が進んでいる。
梨山茶は標高2000m以上の茶園が多く「高山茶」ではなく「高冷茶」と冠することが多い。通常「春茶」「二水茶」「冬茶」の年3回収穫生産する
